Velouté froid, cresson et spiruline

Donne 4 à 6 portions

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à table) huile de tournesol ou huile de pépins de raisin
  • 2 gousses d'ail haché
  • 2 oignons coupés finement
  • 2 échalotes françaises (ou oignons verts) hachées
  • 1,5 l (6 tasses) eau ou bouillon de légumes
  • 30 ml (2 c. à table) sauce soya
  • 15 ml (1 c. à table) levure alimentaire
  • 2-3 bottes de cresson haché
  • 30 ml (2 c. à table) persil frais haché
  • 15 ml (1 c. à table) thym frais ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
  • 30 ml (2 c. à table) concentré de légumes en poudre
  • 15 ml (1 c. à table) spiruline en poudre Gandalf™
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Porter tous les ingrédients (sauf la spiruline) à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes
Laisser refroidir et passer au robot culinaire en y ajoutant la spiruline en poudre jusqu'à consistance crémeuse.
Servir froid avec des biscottes.