Velouté florentine à la spiruline

Donne 4 portions

Ingrédients

  • 2 gousses d'ail finement coupé
  • 2 poireaux nettoyés et coupés en rondelles
  • 500 ml (2 tasses) pommes de terre coupées en cubes
  • 450 g (16 oz) épinards frais ou congelés
  • 1,5 l (6 tasses) bouillon de légumes
  • 2 ml (½  c. à thé) muscade fraîchement râpée
  • 5 ml (1 c. à thé) herbes de Provence
  • 60 ml (¼ tasse) crème 15% (facultatif)
  • 30 ml (2 c. à table) ciboulette finement haché
  • 15 ml (1 c. à table) spiruline en poudre Gandalf™
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Faire sauter l'ail, les poireaux et les pommes de terre dans un peu d'huile d'olive
  2. Ajouter les autres ingrédients (sauf la spiruline, la crème et la ciboulette)
  3. Cuire à feu moyen 20 minutes
  4. Laisser refroidir et passer au robot culinaire en y ajoutant la spiruline jusqu'à consistance crémeuse.
  5. Servir immédiatement en ajoutant dans chaque bol comme décoration crème et ciboulette.